課程概說

本課程設計以「色彩」為教學核心主軸，課程藉由生活經驗中所接觸天然蔬果色彩經驗，引導學生觀察探索豐富的天然食彩、營養與化學知識。以點、線、面是幾何學的基本概念，運用天然蔬果美學的表達形式，將此設計要素展現於夏日食彩沙拉製備中。

同學可以在家中菜園或市場生活環境中，認識與採集天然的蔬果，運用色彩學和點、線、面是幾何學概念，繪製出食彩沙拉設計圖，練習製作食彩蔬果沙拉，選擇適合搭配的比例色彩搭配，進行官能品評，檢討改善方案決定製作條件與流程規劃。最後進行食彩沙拉發表會，色彩美感與營養酵素的完美搭配，減輕負擔的爽口佳餚，由同學們分享色彩設計概念與製作體驗心得。

美感預期成果

1.學會仔細觀察色彩生活中觀察技巧。

2.認識天然食材色彩，並嘗試探索美感與食感搭配方法。

3.色彩透過生活色彩美感實作，建立合群的知能，培養團隊合作與溝通協調的能力。

4.課程中練習「思考取向教學法」是以學生的經驗為基礎，上課時由老師提出問題，由學生運用思想去理解、分析、推論、判斷、綜合，以「舉一反三」、「腦力激蕩」的擴散思維來求解答並解決面對的美感食材組合設計主題，使思想靈活進而豐富色彩生活與品味飲食。